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发布时间:2024-12-03 19:00:11     来源:北京市教育委员会
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重庆黔江区夜场KTV招聘男模无任务日结-教育委员-+Q:-:4397301:-:底薪5000-10000以上,可日结/周结/月结,详情咨询了解:-:{ 2024年,围绕“合理膳食、健康生活”主题,聚焦我国居民当前突出的饮食消费不合理情况,着力减少食用油,增加豆及豆制品、奶及奶制品消费等,国民营养健康指导委员会办公室组织制定了“减油、增豆、加奶”核心信息,并组织业内专家对此进行了解读。 值得注意的是,我国居民的烹调油摄入量多于牛奶的摄入量。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,中国居民每标准人日烹调油摄入量为43.2克,远超推荐量。据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》,标准人指18岁从事轻体力活动的男子,根据中华人民共和国卫生行业标准《中国居民膳食营养素参考摄入量第1部分:宏量营养素》(WS/T578.1-2017),其能量需要量为2250千卡。 然而,中国健康与营养调查CHNS(2018)数据显示,2018年,中国成年居民奶及奶制品的摄入量为27.9克/天,远低于推荐量。 科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋对中青报・中青网记者解释说,27.9克奶大约是27毫升牛奶,这个数据虽然是2018年的数据,但是近几年,居民油的摄入量可能更多,而奶的摄入量更低了。在中国居民的饮食习惯里,奶属于营养品,大众摄入奶制品的习惯有待养成。 减油的重点在于减少烹调油 《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天烹调油摄入量以25-30克为宜。然而,目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。国民营养健康指导委员会办公室组织制定的“减油”核心信息指出,减油的重点在于减少烹调油。 “我们膳食来源里的脂肪(油)大约有54%来自烹调油,24%来自畜肉。”国家食品安全风险评估中心应用营养一室副主任、副研究员梁栋说。 中国居民目前不仅烹调油的摄入量超标,总脂肪的摄入量也超出了推荐值。梁栋介绍,《中国居民膳食指南(2022)》推荐,对于一般人群,总脂肪提供人体总能量的适宜范围是20%-30%,但我国居民实际脂肪供能比的摄入已达到34.6%,超过适宜范围上限4.6%。如果以成人每天所需能量2000千卡来计算,跟推荐上限相比,我国成人每天超量摄入脂肪约10克,一年约为3.6千克。 今年10月,国家卫生健康委发布的《肥胖症诊疗指南(2024年版)》指出,肥胖症已成为我国重大公共卫生问题,是我国第六大致死致残主要危险因素。关于肥胖症的成因,上述指南指出,过多摄入高能量、高脂肪、高糖、低膳食纤维的食物和饮料,通过刺激神经中枢摄食神经元,引发进食过量、进食行为不规律等不良饮食习惯,可导致肥胖症。此外,长期高油、高糖膳食会破坏能量摄入消耗和脂肪合成分解平衡。 烹调油包括动物油和植物油,梁栋说,因为植物油的不饱和脂肪酸高于动物油,因此,烹调油应以植物油为主并经常更换种类,也可以两三种同时换着食用。此外,还可以利用食材本身的油,如可以将五花肉中的油“煸”出来做菜,以减少额外烹调油的用量。 梁栋还提醒,生活中还有不少容易被忽略的高油食品,如辣椒油、芝麻酱、沙拉酱、饼干等,大家要学会看营养标签,选择脂肪含量少的食品。另外,特别提醒家长,人的味觉是逐渐养成的,儿童青少年时期口味的养成非常重要。因此,要从小培养孩子健康饮食理念,养成清淡不油腻的饮食习惯。 大豆富含优质蛋白,被称为“田中之肉” 日常生活中的豆类有很多种,中国疾控中心营养与健康所营养与健康教育室副研究员丁彩翠介绍,按照营养成分分类,大豆类蛋白质含量高,大豆包括黄豆、黑豆和青豆3种;杂豆类碳水化合物含量高,杂豆包括赤豆、绿豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、芸豆等。国民营养健康指导委员会所要求的“增豆”主要是指增大豆。 丁彩翠介绍,大豆被称为“田中之肉”,大豆蛋白属于优质蛋白,与动物性食物提供的蛋白相似,大豆还提供脂肪,而且富含健康的不饱和脂肪酸,和以含饱和脂肪酸为主的畜肉相比,大豆提供的脂肪更健康。相比之下,杂豆类的淀粉含量较高,以碳水为主,而脂肪含量较少。 “减油、增豆、加奶”核心信息提示,常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松症等发病风险,还有助于延缓老年人肌肉衰减。建议成年人平均每天摄入15-25克大豆或相当量的大豆制品。目前,我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量,应适当增加。 丁彩翠提到了一些关于大豆的谣言。有谣言称,大豆中含有雌激素,不适合儿童、男性吃。实际上,大豆中含有的大豆异黄酮,属于植物雌激素,不等于雌激素,而且大豆中大豆异黄酮的含量很少。 还有谣言称,大豆中嘌呤含量高,尿酸高的人不能吃豆腐、喝豆浆。丁彩翠对此辟谣:植物中的嘌呤,人体对其利用率低,而且豆制品在加工后,嘌呤含量会继续降低,深加工后的豆制品,含有的嘌呤量更低,因此高尿酸血症人群及痛风患者可以适量食用豆制品。 我国大多数居民奶的实际摄入量远低于推荐量 国民营养健康指导委员会办公室建议,每天应摄入300-500毫升液态奶或相当量的奶制品。目前我国大多数居民实际奶摄入量远低于推荐量,鼓励多摄入。 针对不少群众认为自己喝牛奶乳糖不耐受的情况,阮光锋解释说,有不少乳糖吸收不良的人误以为自己乳糖不耐受,而大部分乳糖吸收不良的人可以耐受12克乳糖,即可以喝250毫升牛奶。 此外,乳糖吸收不良和乳糖不耐受的人,都能喝牛奶。阮光锋建议,可以少量多次地喝,逐步提高耐受;也可以和其他食物搭配摄入,给乳糖一个“减速带”。随着市面上的产品越来越丰富,还可以选择无乳糖、低乳糖牛奶,以及酸奶、奶酪及其制品。 “减油、增豆、加奶”核心信息提示,奶及奶制品中的钙含量较高且易吸收,儿童青少年处于生长发育的关键时期,老年人易患骨质疏松,尤其需要每天足量摄入。 阮光锋补充说,人体骨骼中钙的堆积会在30岁左右达到顶峰,儿童时期和青年阶段多喝奶,可以增加骨密度,减缓成年后钙的流失速度。 《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,居民膳食中缺乏乳品或其摄入量低是导致钙、维生素A等营养素摄入不足的直接原因。建议大家多途径增加奶及奶制品的摄入,如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加。除牛奶外,羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成,居民可根据需要选择。 中青报・中青网记者 刘昶荣 来源:中国青年报}